为什么有监狱经验的人会喜欢吃年糕呢……市井的人们绝对不知道的独特的吃法

监狱人气第一的是“全案”(※照片为示意图)※本文由黑栁桂子《目标！穆肖兰三星级监狱营养师，今天也要和犯人做不苦涩的饭”(朝日新闻出版)的一部分重新编辑而成。

■监狱人气第一的是“全国监狱”，无论在哪里，人气第一的都是“全国监狱”。

并不稀奇的菜单为什么很受欢迎呢？因为那是用了很多糖的菜单。

监狱生活一长，好像就非常想吃甜食。据说糖有中毒和常习性。甚至有文献称很多日本人都是糖中毒。似乎只要过着食物有限制的生活，谁都会这样。

服刑前不那么爱吃甜食的犯人，一旦习惯了监狱生活，也会完全变成甜食。我称呼这样的他们为“甜点男子”。在没有任何酒和烟等嗜好品的生活中，甜味是唯一的治愈吧。

从明治到昭和时代的小说家武者小路实笃的名言中有这样一句“甜味能缓和人心”，也是可以接受的。

监狱人气第一的是“全品”(※照片为示意图)■监狱的全品被做成大碗大小，令人吃惊的不仅仅是全品，还有包括它在内的一餐的组合和量。

这就是营养师做的菜单吗？太没常识了！我有信心你会这么说。

我开始在监狱工作的时候，与其说是吃惊，不如说是退缩的表现更合适。当然，这是无视营养均衡的高碳水化合物、高脂肪食物。如果被《奇怪的供餐》的作者幕内秀夫知道的话，肯定会马上被提起。对于营养师和管理营养师来说，这是非常不合常理的菜单。

首先，全部的量是问题。要说通常在甜味处吃的食材，那就是盛在味增汤用的小汤碗里。但是在监狱里，是大碗大小的。

监狱里的面包，按两个供餐的重量计算，接近400克，量感沉甸甸的，这是主菜。主食是胡椒面包，在男子监狱里相当大。 A餐的话有200克左右，这相当于学校供餐的两个小面包。

监狱的面包师傅用监狱特有的餐桌礼仪来解说两个供餐(※照片为示意图)大碗饭的吃法吧。

监狱的吃饭时间很短。 10分钟左右必须吃完，没有时间慢慢品尝。说实话，吃面包的人，把人造黄油和撕碎的面包都放在年糕里搅拌着吃的人，都是不礼貌的。

但是，他们追求的是如何高效地吃，如何享受各种各样的变味，最终确定了这种吃法。

■全套、人造黄油、牛奶一定要配的时候，全套的菜单里没有人造黄油。

“老师，全部都是人造黄油！请一定要戴上！ ”

自从日后受刑者们请求以来，所有的东西、人造黄油、牛奶都必须配套发放。

充满甜味让人感到幸福，虽然被要求每月推出2次这个菜单，但由于作为营养师的小小阻力，本所以每月1次为基本。

不仅仅是前一种，在面包餐日，为了能同时享受与炖菜和沙拉等组合的家常菜面包系列和夹着蛋奶等的点心面包系列，制作了菜单。

因为只提供固定的饭菜，所以我们想以自己的方式搅拌、夹住，增加味道的选择，以此来享受。

■有服刑人员发现的“口中调味”时，被说了这样的话。

“老师！切片奶酪和蓝莓果酱一起吃的话，会变成稀有奶酪蛋糕的味道哦！ “什么？那是什么？不是很了不起的发现吗！麻酱不也很帅吗？ “真好啊！闭上眼睛吃就好了”

原来如此，我理解了！这是最大限度地发挥了“口中调味”这一日本独特的吃法文化的很好的手法。

通过闭上眼睛屏蔽视觉信息，味觉得到净化，可以集中于品尝。

“会变成稀有芝士蛋糕的味道哦！ ”(※照片是形象)话说回来，我去女子监狱出差的时候，看到了很棒的技巧。

一手拿着面包，一手拿着筷子，一手拿着面包，一手拿着筷子，一手拿着筷子，等间隔地插在上面，划了一条切割线，然后啪的一声切干净，做成三明治用的面包夹着配料。

与外表无关紧要的男生相比，我觉得女生想吃得好吃。

■在监狱引进的“鱿鱼油炸柠檬风味”监狱开始工作，我第一次引进了这个菜单。

实际上，这是从以前的学校营养师时代的供餐开始的山寨行为。学校在材料中还加入了料酒，但正如已经说明的那样，在监狱里不能使用。由于那样的情况，不得不重新安排监狱用的食谱。

顺便说一下，学校供餐的菜单名是“柠檬炸鱿鱼”。

稍微改变了表达方式的是，山寨的内疚，一边说着“煮”一边实际上是炸了之后再浇上调味汁，“没煮吧！ ”出于这种无聊的反抗心理，把“煮”换成了“风味”。

■学校供餐中人气遥遥领先的第一名顺便说一下，因为柠檬也使用了商用的柠檬汁，所以果汁只有10的“为什么是柠檬”。

虽说是柠檬，但实际上很少是柠檬，从这个意义上来说，“柠檬风味”这个表达正好。

果汁只有10的“怎么会是柠檬”(※照片为示意图)那么，这个“炸鱿鱼柠檬煮”是西尾市的学校供餐开始，在爱知县内多次被电视采访的那样有名。在该市内的学校供餐中人气遥遥领先。吸引学生，甚至传言说这一天出席率很好。

什么都是过去，好像发生过在供餐时间之前有不良分子潜入配餐室，偷吃的事件。听说从那以后，配餐室就上锁了(和监狱一样吗……)。

嘛，就是说那么受欢迎。在当地有作为家常菜出售的店，也有居酒屋菜单。

■“来吃供餐吧”当时，初二年级的年级主任田冈老师，明明很苗条，供餐却总是不输给男生，吃大米饭给我留下了深刻的印象。

接到联络说问题学生在教室外发呆，

“我要走了！ ”

带着多位男教师飒爽地走出职员办公室的样子，给人一种可以信赖的姐姐。

供餐中出现油炸鱿鱼柠檬煮的那天，给没去上学的艾可打电话，

“今天是你喜欢的炸鱿鱼柠檬煮哦。来吃供餐吧。”

说着。

■“在家也没有吃的东西啊”田冈老师说，

“那些孩子，即使在家也没有吃的东西。哪怕只是供餐也来吃就好了。”

说了什么。

那时的我不能理解“家里没有吃的东西”。因为我不认为虐待、忽视等家庭的存在等离自己很近。

在我看来，每次那些不上学、连伙食费都没付的学生，总是碰上不来教室吃饭的时候，只会增加找一个有人缺课的班级准备一顿饭、计算伙食费等额外的工作，让人厌烦。结果，我一次也没有和艾可见面的机会就被调到了小学，然后又跳槽到了监狱。

“在家也没有吃的”(※照片是形象的)■去世的时候，是在那个爱子所在的监狱工作了几年后的某天，偶然在家看电视，传来了交通事故死亡的消息。去世的是那个艾可。

大概20岁左右吧。从那以后，每次在电饭煲看到油炸鱿鱼柠檬风味，就会想起从未见过田冈老师的艾可。

一个囚犯说他最喜欢炸鱿鱼柠檬风味。

“不仅仅是我。因为甚至有人会记下食谱，希望上了娑婆就能自己做。”

他们不能把厨房的食谱带回去，也不能把食谱写下来。那会违反规则。

所以，应该会记住分量和步骤，在回家后的自由时间记在笔记本上吧。

让你做到这种程度就想做，这不是营养师的冥利吗！山寨菜单也很高兴。

■娑婆有更好吃的东西他的假释很近，这一点从头发的生长情况可以看出。因为临近毕业的时候，就可以长头发了。

而且，他表示，因为他被调离了厨房，开始了毕业课程，所以能和他见面的机会已经很少了。

“马上就要出‘炸鱿鱼柠檬风味’了吧……”

嘟囔着，他这样说着微笑了。

黑栁桂子《目标！穆肖兰三星级监狱营养师，今天也要和犯人做不死的饭”(朝日新闻出版)“真的吗？是个小小的圣诞礼物呢。”

我觉得季节是进入12月的时候。竟然会因为这种程度而高兴，我也高兴得忍不住笑了起来。

娑婆有更好吃的东西。离开这里后可以随便吃多少。

在监狱里的生活对他们来说是黑历史吧，更不用说想想起什么了吧。虽然是这么想的，但是可能不是……。作为监狱生活中为数不多的美好回忆，我想提供给他们留下印象的供餐。

———-黑栁桂子管理营养师出生于爱知县。管理营养师、法务官。经过老人设施和医院工作，对预防疾病感兴趣。以生孩子为契机，开始料理教室和演讲等饮食教育活动。在举办了10年的“男人料理教室”中，对1000名老年男性进行了指导。对于初学者男性记住料理让家人高兴这件事感到有价值。在监狱管理营养师录用考试中突破30倍的窄门被录用。虽然在监狱里有很多限制，但以“令人兴奋的供餐”为目标，为了听囚犯们的“马鹿”，和他们一起每天反复研究。在著作中写道:“目标！穆肖兰三星级监狱营养师，今天也要和犯人做不死的饭”(朝日新闻出版)。 ———-

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为什么有监狱经验的人会喜欢吃年糕呢……市井的人们绝对不知道的独特的吃法

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