经营危机的乳业制造商，为什么在神户物产的基础上开始制造羊羹呢？

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神户物产在业务超市1号店开业20多年后，成长为市值1万亿日元的企业。牛奶装羊羹、豆腐装冷冻芝士蛋糕别开生面的商品，独特的店铺到底是出于什么想法呢？本连载从创业者沼田昭二先生讲述了业务超市打破常规的经营机制的《业务超市用牛奶盒销售羊羹的合理理由》(沼田昭二、神田启晴着/日经BP )中，摘录了一部分内容进行了再编辑。

第二次，解开将弱点多的商品变成“持续获利的商品”的两种手法。

■第一届业务超市为什么要用牛奶盒卖羊羹？ ■第2届经营危机的乳业制造商，为什么在神户物产的基础上开始制作羊羹呢？ (本文)■第三讲1升牛奶袋装羊羹为什么不能被其他公司模仿？ ■第4届濒临破产的面包制造企业在旗下一个月就复活了，什么是神户物产的打破常规的经营？ ( 3月14日上映)※预计上映日期有变更的可能性。请利用这个机会使用关注功能。 ●注册为免费会员后，即可从本文底部的作者简介栏关注作者。 ●关注的作者的报道可以从主页上轻松确认。 ●会员注册(免费)从这里开始

■乳业厂商生产的羊羹

“在牛奶盒里放入羊羹”就是一个具体的例子。

制作这个的是爱知县丰田市的丰田乳业。是13年收购的乳业制造商。为什么乳业制造商在牛奶盒里放的不是牛奶而是甜点呢？让我们来揭开这本书的标题。

08年初兔酱制饺子中毒事件( 07年12月末至08年1月，千叶县和兵库县10名吃了兔酱制冷冻饺子的人出现中毒症状的事件)。饺子里混入了杀虫剂)发生了。神户物产虽然没有从发生中毒事件的工厂购入饺子，但对兔酱产食品的光晕很厉害，顾客一时疏远了。作为对策，神户物产以制造据点回归国内为目标。

自己盖工厂既要成本又要时间。于是，相继收购了国内的中小食品制造商。多数是申请适用民事再生，或者被迫进行私人整理，从而陷入经营破产的企业。长期以来难以支付奖金和加班费等，公司和员工都处于困境。

这些企业有共同的课题。首先，制造了除了价格以外很难找到竞争点的商品。丰田乳业的主力商品牛奶正是如此。虽然立场不同，但和创业业务超市之前的我有着同样的烦恼。

收购后，去工厂视察时，员工连休假都没有充分，而是长时间连续工作。询问理由时，他说:“牛奶的保质期很短，如果不每天制造的话就会出现缺货。”

■牛奶是“麻烦”的商品

牛奶是弱点很多的商品。

因为保质期短，所以卖剩下的东西马上就会损失，不能一次大量生产。如果无法承担库存的话，就要求每天制造一定量。很难引入工作日让工厂全部运转，周末休息等有弹性的工作方式。

再加上牛奶是薄利多销的商品。例如，当时一升牛奶盒的店面价格约为170日元，制作这个的原料鲜奶的价格为130日元左右。再加上运输费等，赚的那才是麻雀的眼泪。而且正如我所说，牛奶很难靠味道取胜，竞争对手也很多，结果除了价格以外没有其他竞争要素。

牛奶是很棒的食品。但是，从制造者的角度来考虑，很明显是一种没有好处的商品。

经过反复考虑，收购后一个月左右，他告诉工厂的员工:“今后不要再做牛奶了。” 因为，即使已经继续制作牛奶也没有利润，这一点从丰田乳业的经营破产中也可以看出。现在这样的话，连不停地在工厂上班的员工的工作方式也改变不了。

虽然有点跑题，但是我讨厌麻烦和辛苦。

思考一点也不辛苦，但不想在步骤、作业上动手。可以说是“先忧后乐”主义者。

不休息地持续制作赚不到钱的牛奶，无论是作为工作、精神还是事业，本来就很辛苦。也是与保质期短带来的废弃风险和价格竞争激烈等复杂因素相关的麻烦商品。如果想做美元箱的话，就应该避免这样的红海。

我也讨厌把自己不喜欢的事情推给员工。 “为了能获利自不必说，但也想从根本上改变强制这种辛苦工作方式的工厂的运营。” 以这样的想法为起点，为了让丰田乳业不做牛奶也能赚钱，开始考虑开发新商品。

我认为的“创造持续获利的商品”的手法有两种。一种是建立低成本制造需求大的普遍商品的机制。例如，冷冻乌冬面和豆腐等就属于此类。

另一个是其他公司没有的独家商品的制造。如果消费者感受到差别的话，就会产生“因为不是那家店的话买不到”的来店动机。

那么，“牛奶”怎样才能继续创造利润呢？让我想想。

里面的鲜奶原本的原价(奶价)就由制造商和生产团体达成一致决定，所以似乎没有降低成本的余地。作为其他商品的原料也是一样。所以我放弃了活用这个。

那不是已经没有东西卖了吗？不，如果把作为商品的牛奶分解的话，就是里面的东西和容器。盛放的牛奶盒怎么样？

这可以作为低成本的容器使用。说到通用性高的容器就是塑料瓶，牛奶盒可以用比它便宜5成以上的成本制作。

我想在这里填充别的商品。为了不重蹈牛奶的覆辙，开发部门命令开发“保质期3个月，没有别的地方的商品”。嘛，开发的领导者是我啊(笑)。

笔者:沼田昭二，神田启晴

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