撒迦利亚会长认真烦恼为什么我们家的菜这么贵不好吃的理由

米兰风格的多利亚-照片提供=赛西利娅

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据说，赛利亚创始人正垣泰彦会长对于招牌菜单上的米兰风格的门面( 300日元)表示“又贵又难吃”，非常烦恼。到底是为什么呢？正垣会长的著作《塞利雅定律》为什么放弃“以自我为中心”，生意和人生就都能顺利进行呢？ ”( KADOKAWA )开始介绍一部分吧——。提供图片=赛利亚米兰风格的阿德里亚-提供图片=赛利亚■赛利亚的料理都很难吃很贵“赛利亚的料理又难吃又贵”

我这么一说，大家都很惊讶。一开始好像也有人认为是开玩笑，但没有。我认真地、认真地说:“赛西莉亚的菜又难吃又贵。”“端了那么难吃的东西，对不起客人。”

那种心情没有谎言也没有谎言。

想通过提供便宜又好吃的料理，给全日本、全世界的所有人送上丰富的食物。我希望大家都能幸福。一边祈祷着，我一边跑了60年。

托您的福，我也被评价为“又便宜又好吃”。截至2024年2月，米兰风格的餐厅售价300日元，玻璃杯葡萄酒售价100日元。

■终极理想是“免费”，如果让我来说的话，还差得远。

从价格上来说，理想是免费的。

其实运营依靠捐赠和志愿者的免费食堂也是可能的。感兴趣的朋友不妨看看以《圣者们的餐桌》( 2012年)这座印度寺庙为舞台的电影。

但是免费不能让公司成长发展，不能把菜送到全世界的人那里。因此，撒迦利亚始终作为一项业务，接受客人接受的钱来提供料理。

我想说的是，就算要了钱，也应该还能便宜。关于味道，也应该能做得更好吃。

■想着“又便宜又好吃”的瞬间成长就停止了“赛西莉亚的料理是最棒的！又便宜又好吃，无可挑剔。”

你觉得如果我这么说会怎么样？撒迦利亚的工作人员会说“不用再努力了”，放松心情吧。按理说，价格和味道都应该日新月异地发展，但可能连维持现状都不行了。

人真的是不可思议的东西，无论能力多么强多么优秀的人，都有在停止努力的瞬间恶化衰退的性质。正因为我自己以及撒迦利亚的所有员工都对现在的菜单感到“又难吃又贵”，所以我才能一点点地朝着“又便宜又好吃”、“为了别人”、“为了客户”的方向发展。

■从物理定律中得到启发的经营哲学，在此请允许我谈一下物理学。

学生时代的我做过兼职，不怎么学习。但是我非常喜欢专业的物理学，那个想法受到了很大的影响。如果把物理定律应用于经营和人类的生活方式，就会令人纳闷。

这种“放弃努力就白费了”的现象可以用熵增大的规律来说明。

熵增大定律，粗略地说就是“事物一置之不理，立刻就会走向杂乱无序复杂的方向，自发地无法复原”的原理。

例如，房间一旦开始乱了，就会变得越来越脏，东西越来越多，一发不可收拾。那是熵增大的状态。要收拾它，也就是降低熵，需要努力。

和这个熵增大的规律一样，满足于现状“这样就可以了”，人就会朝着杂乱无序、复杂的方向发展，无法进步。

如果你一直说着“赛西莉亚的菜又贵又难吃”，你自然会发现缺点。也可以换句话说是问题和课题吧。

■如果满足于一直以最佳为目标，同时追求更高水平的现状，就找不到缺点。

不把握哪里有改善、改革的余地，就不可能进化下去。从我满足于“撒迦利亚的料理又便宜又好吃”的瞬间开始衰退也是同样的道理。

因此，在那个时候提供最好的料理是大前提，但是必须以更高的目标反复试行和错误。

“我亲手做的商品质量差又贵”“我从事的服务不好用又贵”

你也要看到自己参与的商品和服务的缺点，进行严厉的评价。

如果不转移视线，持续自戒的话，就不会得意忘形。当你反复反思，不断努力“为了别人”时，你就能真正与这个世界建立联系。

通过这种“联系”，能量向周围传播，吸引人，这种业务就成了必不可少的东西。

■对撒迦利亚的料理说:“是真的！ ”虽说是这么想的瞬间，但我也有说“好吃”的时候。我曾经因为身体不适，住院了10天。

大概是因为压力太大，心情很低落吧，我这个本应该是健康专家的食欲完全没有了。

吓了一跳的主治医生，为我点了医院的特别菜单，而且食指不动。虽然很奢侈，但我只动了一点筷子。

“正垣先生，如果不设法让他从吃饭中也摄取营养的话就麻烦了。”

在主治医生的催促下，妻子为了解决苦肉计，来到了撒迦利亚的店铺(当然，不会透露任何立场)。

因为没有外带，所以妻子偷偷把点的几样菜装在容器里，送到我的病房。

我在不知道那是什么的情况下，动手烹饪了容器。于是，大概有23人份的料理一边说着“好吃、好吃”，一眨眼就吃光了。

据妻子说，我脸色苍白的脸一下子变得红润了，“这道菜是真的！ ”不惜称赞。

■因为不知道是撒迦利亚的菜，所以觉得好吃的饭后说:“虽然没有吭声，但这是撒迦利亚的菜哦。我想这是最后的晚餐了……”妻子告诉我的时候，我既惊讶又高兴。

那是因为，如果知道是撒迦利亚的菜的话，我一定会说“不好吃”。

不要骄傲，要每天反省。不要松懈。所以，不要说撒迦利亚的菜“好吃”。

正垣泰彦《撒迦利亚定律:为什么放弃“以自我为中心”的话，商业和人生都会顺利进行呢？ ’( kadokawa )我每天都是这样自戒的。但是那个时候，我不知道是撒迦利亚的菜。

做了60多年的撒迦利亚，第一次能用坦诚的心品尝，觉得真的很好吃。能说“好吃”“是真的味道”。

“既然这么好吃，我想让它更便宜更好吃！ ”

充满了这样的想法，我比以前更有精神了。

感谢妻子对我说这是撒迦利亚的菜。

———-正垣泰彦赛利亚会长赛利亚创业者。 1946年出生于兵库县。 67年在东京理科大学就读时，“赛西莉亚”餐厅开业。 68年大学毕业后，作为意大利餐厅重新开业。之后，通过提供低价菜单，店铺数量得到了飞跃性的扩大。 2000年东证部分上市。 2009年4月，卸任社长就任代表董事长。 ———-

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撒迦利亚会长认真烦恼为什么我们家的菜这么贵不好吃的理由

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